Schongarer-Größe: wie viel Liter für wie viele Personen?

Warum ein zu großer Schongarer der falsche Kauf ist

Ein Schongarer heizt seinen Topf von außen. Die Wärme geht über die Wand ins Gargut, und dafür muss die Wand auch etwas berühren. Steht nur eine flache Portion im großen Topf, liegt ein Teil der beheizten Fläche frei. Das Gericht trocknet an den Rändern aus, statt sanft zu ziehen.

Deshalb gilt für alle Bauarten dieselbe Faustregel: mindestens halb gefüllt, höchstens gut zu drei Vierteln. Oberhalb davon fehlt im Topf der Platz für den beim Garen entstehenden Dampf.

Zu klein zu kaufen ist der seltenere Fehler, aber auch keiner ohne Folgen: Ein randvoller Topf kocht über, und die Garzeiten der Bedienungsanleitung stimmen dann nicht mehr. Zwischen beiden Fehlern liegt eine erstaunlich schmale Spanne.

Kleiner Schongarer für ein bis zwei Personen: 1,5 bis 2 Liter

Für einen Zwei-Personen-Haushalt reichen 1,5 bis 2 l. Das entspricht zwei Portionen Eintopf oder einem kleinen Schmorstück mit Gemüse. Geräte dieser Klasse sind leicht, brauchen wenig Stellfläche und haben eine niedrige Nennleistung – eines der verglichenen Modelle kommt mit 163 W aus.

Der Preis dafür ist die Ausstattung: In dieser Größe finden sich fast ausschließlich klassische Geräte mit drei Schalterstellungen und ohne Zeitvorwahl. Wer morgens ansetzen und abends essen will, braucht dann eine externe Zeitschaltuhr, bei der die Zutaten bis zum Einschalten ungekühlt im Topf liegen – oder greift eine Klasse höher.

Nicht geeignet ist diese Größe, wenn Sie regelmäßig für Gäste kochen oder auf Vorrat garen wollen. Ein 1,5-l-Topf ist bereits mit einem mittleren Braten voll.

Schongarer für drei bis vier Personen: 3,5 bis 5 Liter

Das ist die gängigste Klasse und für die meisten Haushalte die richtige. Rund 3,5 l reichen laut Herstellerangaben für drei bis vier Portionen; ein 4,7-l-Topf deckt auch einen größeren Braten ab. Hier finden Sie zugleich die größte Auswahl an digitalen Geräten mit Zeitvorwahl und automatischer Warmhaltestufe.

Ein Hinweis zu den Herstellerangaben: Beim 4,7-l-Gerät im Vergleich steht „bis zu fünf Personen“ auf der Verpackung. Eine Rezension hält das für zu optimistisch und sieht drei bis vier Personen als realistisch an. Rechnen Sie deshalb lieber mit der eigenen Portionsgröße als mit der Zahl auf dem Karton. Ein ovales Gerät dieser Klasse nennt gar keine genaue Literzahl, sondern nur die Eignung für drei bis vier Personen – auch das ist eine Herstellerangabe, keine gemessene Füllmenge.

Diese Klasse ist auch dann sinnvoll, wenn Sie zu zweit leben, aber gern die doppelte Menge kochen und einfrieren. Für einen Ein-Personen-Haushalt ohne Vorratsküche ist sie zu groß.

Großer Schongarer ab 5,5 Liter: fünf Personen und mehr

Ab rund 5,5 l wird es eine Familienangelegenheit. Die verglichenen Geräte dieser Klasse fassen 6 bis 7,5 l. Beim Tower Cavaletto, beim digitalen 7,5-l-Gerät und beim 7,1-l-Gerät mit Anbratfunktion ist die Eignung für größere Haushalte eine Herstellerangabe – die beiden großen nennen zehn Personen und mehr; bei den beiden Multikochern ist es unsere eigene Einordnung nach der Größe, gestützt auf je eine Rezension. Zwei der Geräte sind Multikocher, bringen also weitere Programme mit – was der Ratgeber zur Abgrenzung von Schongarer und Multikocher im Einzelnen auseinandernimmt.

Schongarer zum Vorkochen

Die zweite Zielgruppe für große Töpfe kocht nicht für viele, sondern auf Vorrat. Wer sonntags einen Eintopf für die Woche ansetzt oder Brühe über Nacht ziehen lässt, braucht das Volumen unabhängig von der Haushaltsgröße. Eine Rezension zu einem 6,5-l-Gerät beschreibt eine Knochenbrühe, die 28 Stunden auf „Low“ stand, ohne dass Flüssigkeit verloren ging. Zum 7,5-l-Gerät berichten mehrere Rezensionen, dass sie damit für mehrere Tage im Voraus kochen.

Bedenken Sie beim Vorkochen zwei Dinge: Der gefüllte Keramiktopf ist schwer, und er muss nach dem Garen zügig herunterkühlen. Ein Gerät mit herausnehmbarem Topf ist dafür deutlich praktischer als eines mit fest verbautem Einsatz.

Nutzvolumen: es geht weniger hinein, als draufsteht

Die aufgedruckte Literzahl beschreibt den Topf bis zum Rand. Nutzbar ist davon weniger, weil oberhalb des Gargutes Platz für Dampf bleiben muss. Bei zwei kleinen Geräten im Vergleich bemängeln Rezensionen genau das: Bei einem 1,5-l-Modell lasse sich effektiv nur rund ein Liter einfüllen, bei einem 2-l-Modell rund 1,66 l.

Ob der Hersteller eine getrennte Angabe zum Nutzvolumen macht, steht im Datenblatt – die meisten tun es nicht. Planen Sie deshalb mit rund zwei Dritteln der angegebenen Literzahl, dann liegen Sie in der sicheren Spanne zwischen halb und drei Viertel voll.

Größentabelle auf einen Blick

Fazit

Die Größe entscheidet in dieser Gerätegruppe mehr über die Zufriedenheit als Ausstattung oder Preis. Bestimmen Sie zuerst, für wie viele Portionen Sie üblicherweise kochen, und wählen Sie erst danach die Bauart. Alle Geräte lassen sich im Schongarer-Vergleich nach Haushaltsgröße filtern; wie lange eine Füllmenge braucht, steht im Ratgeber zu den Garzeiten und Stufen.